Una gran celosía en forma de raíz les da la bienvenida a los comensales al restaurante Arrel, la fuente de vitalidad de la tierra y sus alimentos. Esta propuesta gastronómica nos habla del arraigo a todo aquello que nos define des de un punto de vista gastronómico, seamos de donde seamos. Así, Arrel homenajea la tierra y todos los preciados productos que nos regala en cada una de las estaciones (carne, verduras, etc.) a través de la su cuina abierta y una oferta de raciones para compartir.
Durante el almuerzo, Arrel ofrece un servicio de bufete para huéspedes del hotel, mientras que a la hora de comer brinda un menú ejecutivo de lunes a viernes y para cenar propone una carta extensa, tanto para a huéspedes como para clientes externos.

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