Una gran gelosia en forma d’arrels dona la benvinguda als comensals al restaurant Arrel, la font de vitalitat de la terra i els seus aliments. Aquesta proposta gastronòmica ens parla de l’arrelament a tot allò que ens defineix des d’un punt de vista gastronòmic, siguem d’on siguem. Així, Arrel homenatja la terra i tots els preuats productes que ens regala en cada una de les estacions (carn, verdures, etc.) a través de la seva cuina oberta i una oferta de racions per compartir.
Durant l’esmorzar, Arrel ofereix un servei de bufet per a hostes de l’hotel, mentre que a l’hora de dinar brinda un menú executiu de dilluns a divendres i per sopar proposa una carta extensa, tant per a hostes com per a clients externs.